Resep Masakan Ayam Pedas Melaka yang Enak

Bahan-bahan Ayam Pedas Melaka

• 1/2 ekor ayam, bersih menjadi 6 bagian
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 350 ml air
• 1 batang bungan kantan (kecombrang), iris tipis

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh belacan/ terasi
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 sendok makan kelapa parut, sangrai
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Ayam Pedas Melaka

• Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar, tiriskan
• Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air asam, bunga kantan dan air. Masak hingga mendidih
• Tambahkan ayam, masak kembali hingga kuah mengental dan matang. Angkat dan sajikan

Hasil: 4 porsi